おいしさと強い香りでは、松茸を超えるとも言われる幻のキノコ「香茸」（コウタケ）
南信州阿南町新野では、「カアタケ」と呼んでいます。松茸と並ぶ高級キノコですが、
採れる時期が短く、生育条件が厳しいのでほとんど流通していません。
このカアタケをご近所のキノコ採り名人からいただきました。
見た目のグロテスクさとは、全く違う最高にしゃきっとした食感と香りに箸が止まりませんでした。
個人的には、大根おろしと昆布だし醤油が合いますね。
こんなキノコライフも山村暮らしの秋の楽しみの一つです。
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